Simona Sbaffi wird 1970 in Schaffhausen in der Schweiz geboren. Bereits vor ihrer Ausbildung wirkt sie bei einigen Theaterproduktionen in der Schweiz mit. Sie studiert von 1993 bis 1997 Schauspiel am Max Reinhardt Seminar in Wien. Zwischen 1997 und 2005 ist sie Ensemblemitglied am Wiener Burgtheater, zwei Jahre davon als Gast. Im Anschluss arbeitet sie als freie Schauspielerin, auch im Film- und TV-Bereich, unter anderem in „Die Rosenzüchterin“ und „Süssigkeiten“. Zahlreiche Theaterengagements in Österreich, Deutschland und der Schweiz. Sie tourt auch mit ihren eigenen Kunstprojekten.